Sürekli tüketiliyor ama organları bitiriyor: Felç, diyabet, kalp krizi, bunama…Haberi sesli dinleyebilirsiniz
00:00--:--
Kimyasallar, raf ömrünü uzatmak ve görünümünü iyileştirmek amacıyla taşıyıcı olarak kullanılan yüksek oranda işlenmiş gıdalarda bulunur. Ancak artan bilimsel kanıtlar, bu katkı maddelerinin çoğunun sağlık üzerindeki olumsuz etkileriyle bağlantılı olduğunu gösteriyor. Bu kimyasalların ne olduğunu ve vücudumuzda neler yapabileceklerini bilmek, bilinçli seçimler yapmamız ve daha güvenli ve sağlıklı bir vücut için daha besleyici gıda seçeneklerini tercih etmemiz açısından önemlidir.
En yaygın ve düzenli olarak kullanılan herbisitlerden biri glifosattır ve çoğu durumda bu kimyasal, soya fasulyesi, mısır ve buğday gibi genetiği değiştirilmiş gıda maddeleriyle bağlantılıdır. Daha az miktarda organik olmayan tahıllarda ve bazı meyve ve sebzelerde de bulunur.
Birincil işlevi yabancı otları temizlemek olsa da, hazır gıdalar glifosat kalıntısı içerebilir. Kronik kullanımı, bazı sağlık otoritelerinin onu potansiyel bir insan kanserojeni olarak sınıflandırmasıyla birlikte, kanser ve hormon fonksiyon bozukluğu ile olası ilişkileri konusunda korkuları tetiklemiştir.
Tek bir öğün yalnızca eser miktarda saÄŸlayabilse de, sık alım uzun vadede riski artırır. Frontiers’da yayınlanan bir araÅŸtırmaya göre , glifosatın nörolojik bozukluklardan inflamatuar bozukluklara kadar her ÅŸeye muktedir olduÄŸu öne sürülüyor.Aspartam, sukraloz ve sakarin gibi yapay tatlandırıcılar diyet meÅŸrubatlarda, yaÄŸsız gıdalarda ve çoÄŸu iÅŸlenmiÅŸ gıdada bulunur. Bunlar, ilave kalori olmadan tatlılık saÄŸlamak üzere tasarlanmıştır. Bazı büyük ölçekli çalışmalar, yüksek miktarda yapay tatlandırıcı alımının bağırsak mikrobiyomundaki deÄŸiÅŸikliklerle iliÅŸkili olduÄŸunu ve bunun da insülin duyarlılığını ve glikoz metabolizmasını etkilediÄŸini bulmuÅŸtur.Çalışmalar, yetiÅŸkinlerde kardiyovasküler hastalık riski ve hatta depresyonla potansiyel baÄŸlantıları tespit etmiÅŸtir. Bu tatlandırıcılar pik ÅŸeker artışlarını en aza indirse de, özellikle bu gıdaları en düzenli tüketen çocuklarda uzun vadeli metabolik etkileri tartışmalıdır. PMC’de yayınlanan böyle bir çalışma , sık sık ASB tüketiminin, vasküler hastalık risk faktörü ayarlandıktan sonra bile felç, diyabet ve bunama dahil olmak üzere vasküler sonuçlarda artmış riskle iliÅŸkili olduÄŸunu belirtmektedir.Sodyum nitrit ve nitrat, sosisli sandviç, sosis, pastırma, ÅŸarküteri etleri vb. iÅŸlenmiÅŸ etlerde kullanılır. Bu, rengi korumak ve bakteri büyümesini engellemek için yapılır. Bu kimyasallar yüksek sıcaklıkla karşılaÅŸtığında, aniden midede asit oluÅŸturmaya baÅŸlarlar ve bunu laboratuvar araÅŸtırmalarında birkaç kanser riskini artırdığı tespit edilen güçlü maddeler olan nitrozaminlere dönüştürürler.Nüfus araÅŸtırmaları ayrıca, iÅŸlenmiÅŸ et tüketim oranlarının artmasının mide ve kolorektal kanser görülme sıklığının artmasıyla iliÅŸkili olduÄŸunu göstermektedir. Springer Nature tarafından yayınlanan yakın tarihli bir meta-analizde belirtildiÄŸi gibi, iÅŸlenmiÅŸ gıdalar tüketildikten sonra kanser vakalarında %18’lik bir artış olduÄŸunu doÄŸrulamaktadır. Bazı oral maruziyet vakalarında, NIH’deki araÅŸtırma , nitritin (potasyum nitrit veya sodyum nitrit kaynaklarından) yutulmasının yetiÅŸkinlerde ve çocuklarda ciddi methemoglobinemi ile iliÅŸkilendirildiÄŸini belirtmektedir.MSG, etin ve tüm umami lezzetlerinin vurgulandığı bilinen bir lezzet arttırıcıdır. Ä°ÅŸlenmiÅŸ çorbalarda, dondurulmuÅŸ yemeklerde ve “saÄŸlıklı” olarak etiketlenen çok sayıda atıştırmalıkta bulunur.Neredeyse herkes MSG’yi semptomsuz tolere edebilse de, bazı kiÅŸilerde MSG tüketirken baÅŸ aÄŸrısı, kızarma veya mide bulantısı görülmüştür. Kronik veya aşırı tüketim, MSG’ye karşı aşırı hassasiyeti olan kiÅŸilerde hafif nörolojik semptomlara neden olabilir, ancak yaygın saÄŸlık etkileri hala tartışmalıdır. NIH’de yayınlanan bir araÅŸtırma , klinik öncesi çalışmaların MSG kullanımını kardiyotoksisite, hepatotoksisite, nörotoksisite, düşük dereceli inflamasyon ve metabolik bozukluklarla iliÅŸkilendirdiÄŸini belirtmektedir.Kırmızı 40, Sarı 5 ve diÄŸer yapay boyalar gibi sentetik gıda renklendiricileri, atıştırmalıkların, içeceklerin ve tatlıların görsel çekiciliÄŸini artırmak için kullanılır ve özellikle dikkat sorunları olan çocuklarda davranış bozukluklarına neden olduÄŸu sıklıkla söylenir. Bazı renk katkı maddeleri, alerjik reaksiyonlar ve kanserojenlik ile olası iliÅŸkileri açısından incelenmektedir. Uzmanlar ve düzenleyici kurumlar, yapay gıda boyası içeren gıda ürünlerinin alımının azaltılmasına karşı çıkmaktadır. Çevresel AraÅŸtırma ve Halk SaÄŸlığı dergisinde yayınlanan bir çalışma , gıdalardaki sentetik boyaların çocuklar için zararlı olabileceÄŸini, hiperaktivite, davranış sorunları, alerjiler ve hatta daha ciddi saÄŸlık sorunları gibi sorunlara neden olabileceÄŸini belirtmektedir. DEHB veya otizm gibi rahatsızlıkları olan çocuklar kötüleÅŸen semptomlar yaÅŸayabilirken, saÄŸlıklı çocuklar bile biliÅŸsel, davranışsal veya beslenmeyle ilgili etkilerle karşılaÅŸabilir.
Sürekli tüketiliyor ama organları bitiriyor: Felç, diyabet, kalp krizi, bunama…
