Çerkes mutfağının en sevilen yemeklerinden biri olan gırniş, lezzetiyle damak çatlatıyor. Özellikle misafir ağırlarken tercih edilen eşsiz lezzet, hazırlanış aşamalarındaki zahmeti ile de göze çarpıyor.
Çerkes mutfağının vazgeçilmez bir parçası olarak bilinen gırniÅŸ yemeÄŸi, günümüzde de özel günlerde yapılıyor.Yapımı zahmetli olsa da lezzetiyle kendine hayran bırakan bu geleneksel tat, özellikle misafir sofralarının vazgeçilmezi olmaya devam ediyor.Tavuk eti, hamur ve sarımsaklı tavuk suyunun eÅŸsiz birleÅŸimi ile hazırlanan yarım asırlık lezzet, binbir zahmet ile hazırlanıyor. GırniÅŸin besleyici bir yemek olduÄŸunu ifade eden ev hanımı Meliha Akben, gırniÅŸ yemeÄŸinin sadece bir yemek deÄŸil, aynı zamanda köklü bir geleneÄŸin yansıması olduÄŸunu söylüyor.GırniÅŸ yemeÄŸini çocukluÄŸundan beri bildiÄŸini ifade eden Ev hanımı Meliha Akben, “Anne tarafım gırniÅŸ yemeÄŸini sıklıkla yapar. Annem anneannemden, bende annemden öğrendim. Benim bildiÄŸim kadarıyla, ailemizde yaklaşık 50 yıldır gırniÅŸ yemeÄŸi yapılır.Kendi çocuklarıma ve gelen misafirlere yapar ikram ederim, hepsi de çok beÄŸenir ve memnun kalırlar. GırniÅŸ yemeÄŸinin hamurunun malzemeleri un, tuz, su ve yumurtadır. Katı bir hamur yoÄŸrulur, bir parmak kalınlığında açılır, ÅŸeritler halinde kesilir ve parmak uçları ile ÅŸekil verilir.Daha sonra tavuk eti haÅŸlanır ve haÅŸlandıktan sonra bir kaba alınarak tiftiklenir. Sonrasında tavuk suyu ayrılı, bir tencereye konur ve 1 baÅŸ sarımsak içine ezilerek atılarak kaynatılır. Bu hamurlar genelde tavuk suyu ile haÅŸlanarak piÅŸirilir.GırniÅŸ yemeÄŸi tercihe göre, et ve et suyu ile de yapılan geleneksel bir lezzettir. Hamurlar piÅŸtiÄŸi zaman servis edilecek kaba alınır ve üzerine tiftiklenmiÅŸ tavuklar ilave edilir. Son olarak ise kalan tavuk suyu bir kâseye alınır ve tepsinin ortasına yerleÅŸtirilir. Çatalla alınan hamur ve tavuk, tavuk suyuna batırılarak yenir” dedi.
