İstanbul’da Gıda Güvenliği Toplantısı: 8 Yeni Karar — İşletmelere 24 saat ses & görüntü kaydı zorunluluğu getirildi

İstanbul’da Gıda Güvenliği Toplantısı: 8 Yeni Karar — İşletmelere 24 saat ses & görüntü kaydı zorunluluğu getirildi

Tarih: 19.11.2025
Saat: 17:50
Okuma süresi: 4 dakika

İstanbul Valiliği öncülüğünde bugün gerçekleştirilen Gıda Güvenliği Toplantısı’nda, il genelinde uygulanmak üzere 8 yeni karar alındı. Kararlardan en dikkat çekeni, tüm gıda işletmelerinde 24 saat kesintisiz ses ve görüntü kaydı tutulması ve bu kayıtların en az 30 gün saklanması zorunluluğu oldu. Kararlar denetim yoğunluğunu artırmayı, halk sağlığını korumayı ve mevzuata uyumu sağlamak için hazırlandı.

Toplantıdan çıkan 8 maddelik karar (kısa ve net)

1. 24 saat kesintisiz ses ve görüntü kaydı tüm gıda işletmeleri için zorunlu — kayıtlar 30 gün saklanacak.

2. İl genelinde gıda denetim komisyonları kurulacak; denetim takvimi ve uygulaması sıklaştırılacak.

3. İşletme sahipleri ve çalışanlara yönelik zorunlu gıda güvenliği ve hijyen eğitimi hayata geçirilecek; belge zorunluluğu getirilecek.

4. Soğuk zincir ihlallerine taviz yok — taşıma ve depolama kurallarına uymayanlara ağır idari yaptırımlar uygulanacak.

5. Denetimlerde uygunsuzluk tespit edilen işletmeler hakkında idari yaptırımın yanında gerekli görülen durumlarda savcılığa suç duyurusu yapılacak.

6. İlaçlama (pest control) hizmeti veren firmalar denetim kapsamına alınacak, standart dışı uygulayanlar hakkında adli/idari süreç başlatılacak.

7. Vatandaşların denetim bilgilerine karekod / sorgulama ile erişimini kolaylaştıracak uygulamalar geliştirilecek.

8. Önleyici denetim ve numune alma uygulamaları güçlendirilecek; satışa sunulan numunelerin korunması ve izlenebilirliği sıkılaştırılacak.

Neden bu kararlar alındı?

Vali Davut Gül başkanlığında düzenlenen toplantıda, 2025 içinde yapılan denetim ve tespitlere atıf yapılarak “gıda konusunda toleransın sıfır” olduğu vurgulandı. Yetkililer, son dönemde yaşanan gıda kaynaklı olaylar ve halk sağlığı risklerini gerekçe göstererek denetimlerin sertleşeceğini belirtti. Toplantıda, denetim sayılarının ve tespit edilen ihlallerin oranı örnek verilerek sunuldu.

İşletmeleri neler bekliyor? (Uygulama ve uyum rehberi)

• Kamera/ses sistemleri: 24 saat kayıt yapabilecek, güvenilir bir kayıt altyapısı kurulmalı. Kayıtların güvenli şekilde saklanması (yedekleme, erişim logları) ve en az 30 gün muhafaza gerekecek. (Teknik ayrıntılar için İl Tarım/Valilik kılavuzları yayınlandıkça takip edin.)

• Maliyet ve kayıt yönetimi: Küçük işletmeler için teknik ve mali destek/teşvik programları aranacak; belediye/il müdürlüğü rehberleri önem kazanacak.

• KVKK ve özel hayatın korunması: Ses/görüntü kaydı uygulamalarında Kişisel Verilerin Korunması Kanunu (KVKK) gerekliliklerine uyulmalı — kayıt amaçları, saklama süreleri, erişim yetkileri açıkça belirlenmeli; çalışan ve müşteri bilgilendirmesi (uyarı levhaları vb.) yapılmalı. (Detaylı hukuki sorular için hukuk/uygulama danışmanı önerilir.)

• Eğitim zorunluluğu: Personel hijyen ve gıda güvenliği belgeleri denetimde istenecek; belge yoksa idari ceza riski bulunuyor

• Acil durum planı: Uygunsuzluk halinde numune saklama, imha ve bildirim süreçleri işletmede tanımlanmalı.

Ne tür yaptırımlar uygulanacak?

Toplantı notlarına göre; mevzuata uymayan işletmelere idari para cezaları, faaliyet durdurma ve gerektiğinde savcılığa suç duyurusu gibi ağır yaptırımlar gündemde. İlaçlama ve soğuk zincir gibi kritik hizmetlerde standart dışı uygulama tespit edilirse hem idari hem adli süreç başlatılacak.

İşletme sahiplerinden ve tüketiciden ilk tepkiler

• İşletme temsilcileri maliyet ve teknik uygulama zorluklarına dikkat çekerken, düzenlemelerin netleşmesi halinde uyum sağlanabileceğini belirtiyor.

• Tüketiciler ise kararları genel olarak olumlu karşılıyor; daha sıkı denetim ve kayıt sistemi, şeffaflık arayışını güçlendirecek bir adım olarak değerlendiriliyor.