Güney DoÄŸu’nun daÄŸlarından toplanıyor: Gastronomi öğrencilerinin yeni gözdesiHaberi sesli dinleyebilirsiniz
00:00--:--
Diyarbakır’da aşçılık konusunda eÄŸitim gören üniversite öğrencileri ve kadınlar, volkanik KaracadaÄŸ’ın eteklerinden topladıkları kenger bitkisinden ikramlık lezzetler hazırlıyor.
Diyarbakır ve Åžanlıurfa sınırlarında yer alan taÅŸlık arazilere sahip KaracadaÄŸ’da bu dönem, baharın habercisi olarak da kabul edilen ve doÄŸal ortamda yetiÅŸen kenger bitkisi bolca yetiÅŸiyor.Bu bitki ile Diyarbakır mutfağına özgü geleneksel lezzetler hazırlamak isteyen Dicle Ãœniversitesi öğrencileri, KaracadaÄŸ eteklerindeki taÅŸlık arazide toprak altından kenger çıkarıyor.Topladıkları kengerle DÃœ Gastronomi Laboratuvarında kenger panne, kengerli bulgur pilavı, kenger turÅŸusu, kenger meftunesi, kenger ÅŸilesi ve kenger aşı gibi lezzetler hazırlayan usta eller, yemekleri kentte düzenlenen fuar ve etkinliklerde davetlilere ikram ediyor.Aşçılık Bölümü Öğretim Görevlisi Cüneyt AteÅŸ, ”Kengerden farklı yemekler yapıp halkımıza tattırarak bu otların sürdürebilir olması ve sofralarımızda yer almasını saÄŸlamayı hedefliyoruz” dedi.AteÅŸ, bu çalışmanın bir ilk olduÄŸunu dile getirerek, “YavaÅŸ yavaÅŸ tüm halkımızı buna dahil edip bu çalışmayı büyütmeye çalışacağız. DoÄŸal ürünlere dönmemiz gerekiyor. Ä°nsanlarımızı bu saÄŸlıklı ürünlere yöneltmeye çalışıyoruz” ifadelerini kullandı.
Güney DoÄŸu’nun daÄŸlarından toplanıyor: Gastronomi öğrencilerinin yeni gözdesi
