FASULYE
Fasulye, fitik asit ve belirli diyet lifi türleri nedeniyle magnezyum emilimini hafifçe etkileyebilen, besin açısından zengin bir başka besindir.
Fitatlar öncelikle demir ve çinko gibi mineralleri etkiler, ancak magnezyum da hafifçe etkilenebilir. Öte yandan, fasulyedeki bazı lifler mineral emilimini artırabilir, bu nedenle genel etki çarpıcı değildir.
Fasulyeyi C vitamini açısından zengin yiyecekler veya fermente ürünlerle eşleştirmek, mineral emilimini daha da artırarak yemekleri hem besleyici hem de daha dengeli hale getirebilir.
Fasulyeyi ıslatma, filizlendirme veya iyice pişirme gibi teknikler fitik asidi azaltabilir ve minerallerin bulunabilirliğini artırabilir. Olası herhangi bir olumsuz etkiyi önlemek için, büyük porsiyon fasulye içeren öğünlerden birkaç saat arayla magnezyum takviyesi almak en iyisidir.
